Rôti de Veau à la Canelle mit Apfel-Chutney

(from sontags’s recipe box)

Source: http://www.leuechöch.ch/

Prep time: 15 minutes
Cook time: 120 minutes
Serves 4 people

Categories: Hauptgericht

Ingredients

  • 700-800 g Kalbsmocken am Stück 
  • 4 Zweiglein Thymian 
  • 1 EL  Zimt, gemahlen 
  • 4 EL Haselnüsse, gemahlen 
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle 
  • Bratbutter 
  • 2 EL flüssiger Honig 
  • Backtrennpapier 

Directions

  1. Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen. Backofen samt Blech und Backtrennpapier auf 80 Grad vorheizen. 

  2. Von 2 Zweiglein Thymian die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Zimt und Haselnüssen mischen. 

  3. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In wenig Bratbutter bei guter Hitze rundum (auch Stirnseiten!) 5 – 6 Minuten anbraten. 

  4. Braten rundum mit Honig bestreichen, dann in der Haselnuss-Zimtmischung hin und her rollen. 

  5. Auf das Backtrennpapier legen und 2 Std. in der Ofenmitte garen. 

  6. Braten tranchieren, mit Chutney auf vorgewärmten Tellern anrichten. Restlichen Thymian darüber zupfen. Dazu gebratene Eiernudeln servieren.

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