Categories: chicken, main

Ingredients

• *
• 2 poitrines de poulet
• *
• 4 tranches de speck ou jambon cru
• *
• tomates séchées émincées
• *
• mozzarella râpée
• *
• 200 ml de crème 15%
• *
• 100 ml de bouillon de poulet
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• 2 gousses d'ail hachées
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• 2 branches de romarin
• *
• sel et poivre
• 1.
• Préchauffer le four à 375f. (190c.)

Directions

1. 1.

2. Préchauffer le four à 375f. (190c.)

3. 2.

4. Couper les poitrines en deux sans aller jusqu’au bout et les aplatir entre deux feuilles de plastiques de façon à former une escalope fine.

5. 3.

6. Conserver l’escalope sur une feuille de pellicule plastique assez large et garnir de deux tranches de speck, tomates séchées et mozzarella. Poivrer.

7. 4.

8. À l’aide d’un bord de la pellicule plastique, rouler fermement l’escalope sur elle-même à la manière d’un sushi, sans emprisonner le plastique. Bien serrer et nouer les extrémités pour en faire un gros boudin :

9. 1.

10. À cette étape assurez-vous d’avoir bien fermé la papillote de plastique pour ne pas que l’eau de cuisson rentre à l’intérieur. Au besoin, enroulez une autre épaisseur de plastique autour.

11. 2.

12. Dans le fond d’un plat allant au four, mettre un 1,5 cm d’eau chaude et déposer les papillotes de poulet

13. 3.

14. Cuire au four pendant 35 minutes

15. 4.

16. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de déballer

17. 5.

18. Entre-temps, faites bouillir le bouillon de poulet avec l’ail haché et le romarin et réduire de moitié. Ajouter la crème, saler et poivrer. Réduire de moitié à nouveau et filtrer la sauce. Servir avec les rondelles de poulet.

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