Categories: chinese, jiaozi, shrimp, won ton
Ingredients
- для фарша:
- - креветки сырые (очищенные) - 450 г
- - ростки бамбука (консервированные) - 120 г
- - вода - 4 ст. л.
- - соевый соус - 2 ст.л.
- - рисовое вино - 2 ст. л.
- - сахар - 1/2 ст. л.
- - кунжутное масло (или растительное) - 1/2 ст. л.
- - черный молотый перец - щепотка
- кукурузная мука (крахмал) - 1.5 ст. л.
- для теста:
- - мука - 2.5-3 стакана
- - вода (горячая) - 1/2 стакана
- - вода (холодная) - 1/3 стакана
- - масло растительное - 1 ст. л.
Directions
-
Сначала готовят тесто. Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, в которое влить, помешивая, воду – сначала горячую (кипяток), затем холодную. Прибавить масло. Тесто хорошо вымесить. Чтобы оно не прилипало к рукам, обмакнуть руки в муку.
-
Раскатать тесто в длинную колбаску и порезать на небольшие равные кусочки, величиной с вишню. Деревянной скалкой раскатать из них кружочки диаметром около 5 см, причем так, чтобы края были чуть тоньше, чем середина.
-
Для фарша смешать вместе все ингредиенты, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Затем всыпать, помешивая, кукурузную муку.
-
Разделить на порции по числу кружочков из теста. На середину каждого кружка положить чайной ложкой начинку, слегка придавив пальцем, чтобы края сошлись, и получился ‘кувшинчик’ или, соединив стороны по типу вареников.
-
оложить на дно пароварки влажную салфетку (или листья салата, чтобы пельмени не прилипали) и поместить решетки с пельменями так, чтобы между ними был интервал 2.5 см.
-
Готовить на сильном огне в течение 5 минут. Готовые пельмени сразу подавать на стол.