Categories: CARNE
Ingredients
- Puchero
- Por Centro de Cocina Paula
- Generalmente esta comida se sirve en dos tiempos. Primero el caldo y luego la carne y las verduras como segundo plato. Los garbanzos para acompañar son optativos
- Personas
- (para 8 personas)
- Ingredientes
- Sal
- 1 1/2 kilos de tapapecho de vacuno, en trozos
- 6 zanahorias pequeñas, peladas y enteras
- 3 puerros, en mitades y amarrados para mantener la forma en la cocción
- 2 nabos, en mitades a lo largo
- 1 atado pequeño de perejil, amarrado
- 2 choclos, en trozos
- 1 tomate, pelado
- 2 cebollas, en mitades y amarradas
- 8 papas pequeñas, peladas
- 1 repollo blanco pequeño, en trozos y amarrado
- 1/2 kilo de zapallo, en trozos
- 1/4 kilo de porotos verdes,
- despuntados
- Agua, hirviendo
- 6-8 lonjas de tocino
- 6-8 longanizas
- 6-8 prietas
- 1 taza de garbanzos, cocidos
- y calientes (optativo)
- Preparación
- 1. En una olla grande colocar 2 litros aproximadamente de agua fría y llevar a ebullición. Sazonar con sal y agregar la carne; reducir el calor y cocinar a fuego bajo, 20 minutos. Añadir las zanahorias, puerros, nabos, perejil, choclos, tomate y cebollas.
- 2. Mientras tanto, en otra olla grande colocar abundante agua fría salada y llevar a ebullición; agregar el repollo, zapallo y porotos verdes. Reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas. Retirar del fuego y reservar al c
- 3. En otra olla con agua hirviendo colocar el tocino, longanizas y prietas; cocinar ı0 minutos, retirar del fuego y estilar.
- 4. Al momento de servir, transferir las verduras del caldo de carne a una fuente de servir y colocar el caldo
- en una sopera aparte. En la fuente con las verduras colocar el repollo, zapallo y porotos verdes reservados;
- eliminar el líquido de la cocción. Al igual que las verduras, colocar en otra fuente de servir la carne, tocino, longanizas y prietas. Si desea, acompañar de los garbanzos.