Categories: corn, mexican, no bake, rice, sides

Ingredients

• 1 cup rice
• 1 chile poblano
• 1/2 chopped onion
• 1 garlic clove diced
• 1 tbsp butter
• 1 tsp. vegetable oil
• 1 can of corn
• 2 cups of milk
• 1 tbsp consome de pollo

Directions

1. Calentamos una taza de agua, cuando hierva apagamos y agregamos el arroz. Dejamos reposar unos 2 ó 3 minutos, luego escurrimos y lavamos hasta que el agua salga transparente.

2. El chile lo cortamos en rajas (sin asarlo) y luego en trozos no muy pequeños.

3. En una olla que tenga tapa, calentamos la mantequilla con el aceite, cuando derrita añadimos la cebolla, el poblano y el ajo, sofreímos unos 2 minutos y luego añadimos el arroz, cocinándolo unos 3 a 4 minutos, no debe dorar.

4. Por último integramos los granos de elote, la leche tibia y el consomé. Revolvemos y tapamos la olla, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente. Cuando veamos que ya se resecó el líquido, apagamos el fuego y dejamos reposar otros 15 minutos.

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