Categories: Peruvian, rice

Ingredients

• 2 tazas de arroz
• 250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos de 1 cm (1/2 pulgadas) y dorado en aceite
• 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
• 8 a 10 tallos de cebollita china, blanco y verde, cortado en trozos pequeños
• 1/2 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
• 3 huevos
• 1 cucharada de leche
• 2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• Sillao o salsa de soya al gusto
• Ají no Moto (Monosodio Glutamato)
• 1 cucharada de aceite
• Sal
• Pimienta

Directions

1. Preparar el arroz de la forma acostumbrada con ajos, agua y sal.

2. Batir los huevos ligeramente, agregarles 1 cucharada de leche, sazonarlos y freírlos en una sartén con aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos de 1 cm (½ pulgadas).

3. Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante. Retirarlo de la sartén y escurrirlo en papel absorbente. En la misma grasa del tocino freír el ajo y el kion. Subir el fuego y agregar la cebollita china y el pimiento. Cocinar unos minutos. Incorporar luego el sillao, el pollo, la tortilla en trozos y ají no moto. Mezclar todo. Si estuviera muy seco, agregar 1 cucharada de agua hirviendo.

4. Agregar por último el arroz, y mezclar bien. Servir bien caliente y de inmediato.

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