Categories: лисички, mushrooms, soup
Ingredients
- 6 стрел зеленого лука
- 80 г свиного сала
- 350 г лисичек
- 6 веточек тимьяна
- 2 ст.ложки сливочного масла
- 800 мл мясного бульона
- 150 г сливок
- соль
- натертый мускатный орех
- 2 просеянные ст. ложки муки
- перец молотый
Directions
-
Зеленый лук очистить и мелко нарезать.
-
Сало нарезать очень мелкими кубиками.
-
Лисички очистить, постараться не мыть, а обтереть бумажным полотенцем. Если есть необходимость помыть лисички, после мытья вытереть их насухо.
-
Вымыть тимьян и отделить зелень от стебля.
-
Разогреть в кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла, высыпать лук и тушить до прозрачности.
-
Добавить в кастюлю половину зелени тимьяна, 150 г лисичек и слегка обжарить в течение 3-5 минут.
-
Вылить в кастрюлю бульон и сливки и варить на медленном огне 5-7 минут.
-
Оставшееся сливочное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем оставшиеся 200 г лисичек 2-4 минуты до коричневого цвета. Добавить кубики сала и растопить его. Грибы приправить солью, перцем , мускатным орехом и отставить в сторону.
-
Грибы в кастрюльке протереть через сито.
-
Развести муку в небольшом количестве холодной воды, добавить в суп, размешать и вскипятить.
-
Взбить суп венчиком, добавить обжаренные лисички.
-
Попробовать, если необходимо, добавить соль, перец, мускатный орех по вкусу.
-
При подаче на стол посыпать оставшейся зеленью тимьяна.