Categories: опята, marinated, mushrooms, starters

Ingredients

• опят - 10 кг
• соли - 500 г
• лаврового листа - 20 г
• душистого перца - 120 горошин
• зеленого укропа - 180 г
• шинкованного лука - 180 г.

Directions

1. Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить

2. В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них – специи и посыпать солью. Таким образом уложить несколько слоев грибов.

3. Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

Email to a friend | Print this recipe | Back