Categories: fondue

Ingredients

• 200g de queso Fontina
• 200g de queso Gruyere
• 200g de queso Pepato
• 300 c.c. de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 4 cucharadas de Kirsch
• Pimienta nega de molinillo
• Nuez moscada a gusto

Directions

1. Rallar los quesos o cortarlos en daditos chiquitos para que se fundan más rápido y parejo.

2. Pelar el diente de ajo y frotar con él el recipiente (Coquelon) donde se cocina la Fondue.

3. Incorporar el vino y llevar el recipiente al fuego fuerte de la hornalla.

4. Cuando el vino se calentó, bajar el fuego y agegar la mitad de los quesos, comenzando siempre por el queso de pasta más dura.

5. Revolver con la cuchara de madera, dibujando ochos hasta que comience a fundirse el queso.

6. Agegar el resto del queso, comenzando ahora por el queso de pasta más blanda.

7. No dejar de revolver y mantener siempre el fuego bajo.

8. Disolver el almidón de maíz en el kirsch y añadir la preparación.

9. Condimentar con la nuez moscada y la pimienta a gusto.

10. Seguir revolviendo, pasar el Coquelon sobre una llama portátil (Rechaud) y llevar a la mesa.

11. Mantener siempre la Fondue al calor de la llama y revolverla constantemente.

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