BEATEN RICE   UPPEETU 

(from Nandini’s recipe box)

Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Serves 2 people

Categories: Upma

Ingredients

  • 1  cup  beaten  rice (  medium  variety )
  •                              1/4  cup  water .
  •                              1  cup  chopped  vegetables (  carrot , onion , potato , tomato , beans , etc . )
  •                              2  tbs  cooking  oil
  •                              1/2  cup  coconut ,  grated 
  •                              1/4  lime- size  jaggery
  •                              1  lime-size  tamarind
  •                              1/4  tsp  turmeric  powder
  •                              1  tsp  mustard
  •                              2  green  chillies ,  chopped
  •                              1  red  chilli ,  broken
  •                              1/2  tsp  urd  dal
  •                              1/2  tsp  bengal  gram  dal
  •                              1  sprig  curry  leaf
  •                              1  tsp  cashewnut , broken  or  groundnut
  •                              1  tbs  salt
  •                              1  tsp  ghee .

Directions

  1. . Clean  the  beaten rice  with  water, drain the  water  and  keep  it  aside .

  2.   Grind  tamarind ,  jaggery  ,  grated  coconut  , red  chilli ,  curry  leaf ,  turmeric powder ,  a  little  salt  and  a

  3.      small  quantity  of   water   in  a  Mixie  and  make  a  pulp .  Keep  it  separate .

  4. Cook  the  vegetables  with  1/4 tsp  of  salt  and keep  the cooked vegetables  in  a  plate .

  5. Fry cashewnut / ground nut  in  ghee .  Keep  it  separately .

  6. Keep  a  heavy bottomed  vessel ,  kadai ,  on  the  flame .  Put  oil ,  mustard ,  urd dal ,  bengal gram  dal .  When  the  musterd  splutters ,  add  grounded  pulp ,  and  1/4  cup  water .  When  the  water  boils ,  add  the  soaked  beaten rice  and  cooked  vegetables  and  green  chillies .  Keep  the  flame  low .  Close  the  vessel  with  a  lid  .  After  5  mts  take  out  the  lid  and  wait  till  the  excess  water  evaporates .  Saute  gently .  Garnish  with  the  fried  nuts .  Take  it  out  of  the  flame  .

Email to a friend | Print this recipe | Back