Chicken enchiladas with green chile sauce.
- corn tortillas
- cooked minced chicken
- shredded Monterey Jack cheese
- minced onion
- sour cream
- salt to taste
These fish fillets are battered with a beer batter with Cajun seasonings then deep fried.
- fish fillets
- milk
- beer
- prepared mustard
- Tabasco sauce
- fine yellow corn flour*
- vegetable oil or shortening for deep frying
This blackened red snapper is cooked with a coating of spicy homemade blackened seasoning and served with a flavorful Creole sauce. Serve this with or without the Creole sauce, or use your own sauce.
See Creole Sauce as separate recipe (tags: sauce, creole)
- melted butter
- .
- Blackened Seasoning
- paprika
- salt
- garlic powder
- onion powder
- ground cayenne pepper
- black pepper
- thyme
- oregano
- fresh chopped parsley
- salt
- pepper
- dry white wine
- water
- sole fillets
- butter
- all-purpose flour
- heavy cream
- egg yolk
- large peeled and deveined shrimp
- salt
- pepper
- half-and-half or milk
- salt
- yellow cornmeal
- flour
- baking powder
- oil for deep frying
- olive oil
- chopped green pepper
- diced celery
- salt
- garlic powder
- chili powder
- На 4 порции:
- ст. ложки кукурузной муки
- яичный белок
- г разделанных сырых креветок
- г разделанного кальмара
- ст. ложки арахисового масла
- нарезанная тонкими ломтиками средняя морковь
- нарубленных черенка сельдерея
- толченых зубчика чеснока
- мелко нарезанных перышка зеленого лука
- чайная ложка морской соли
- ст. ложка рисового вина или сухого хереса
- чайная ложка рисового уксуса.
- - пресноводная рыба - 600-700г
- - яйцо - 3 шт.
- - сахар - 1/2 стакана
- - соевый соус - 2 ч.л.
- - уксус - 2 ч.л.
- - чеснок - 3 зубчика
- - бульон куриный - 1 стакан
- - крахмал - 7-8 ст.л.
“Та же Параска, но по-другому причесанная”, – говаривал когда-то, цинично улыбаясь, мой бывший шеф, отдавая главному очередную нетленку из цикла, скажем, “На стройках пятилетки”…
Вот и этот рецепт – та же цветная капуста, и приготовленная-то всем известным способом. (“Та же Параска”!) – но соус из йогурта придает свежую новую нотку любимому вкусу. Кстати, я предпочитаю обваливать ее не в муке, а в сухарях. Для хрустящего эффекта. И вам советую. Попробуйте – это и в самом деле вкусно!
- Продукты на 6 порций:
- средняя головка цветной капусты
- растительное масло для жаренья
- мука для панировки*
- Для йогуртового соуса:
- баночки густого йогурта
- зубчиков чеснока
- стакана оливкового масла
- ч. л. уксуса
- ч. л. сахара
- соль
- ст. л. нарубленного укропа
Подаются с кисло-сладким соусом.
- Ингредиенты:
- фунта свиного филе
- унции сырых очищенных креветок
- чайная ложка крахмала
- столовых ложки семян кунжута
- Смесь 1:
- столовой ложки соевого соуса
- столовая ложка рисового вина
- столовая ложка воды
- столовая ложка крахмала
- Смесь 2:
- размягченных сушеных китайских гриба
- готовых ростков бамбука средней длины
- Смесь 3:
- унции ростков бобов
- унции китайского шнитт-лука
- столовая ложка рубленого корня имбиря
- Смесь 4:
- столовой ложки рисового вина
- столовая ложка соли
- столовой ложки соевого соуса
- чайная ложка глютамата соды
- чайной ложки сахара
- чайной ложки черного перца
- чайной ложки кунжутного масла
- чашки воды
- столовой ложки крахмала